据介绍，黑木耳有补益气血、润肺止咳、止血、抗衰延年的作用，可用于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木，以及贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌等患者的康复保健食品。
现代药理研究发现，黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、固醇等营养素，营养丰富，有“素中之荤”和“菌中之花”的美誉，是一道极佳的天然营养食材。
黑木耳食用方法很多：可将干木耳泡发、洗净、放沸水中潦一下，沥干水后，加入适量佐料凉拌而食；也可与定量瘦肉片或肉末，制成木耳汤食用；可用黑木耳30克、红枣30枚，煮熟后加入适量红糖服食，用治贫血；可单用黑木耳煮汤，加入姜、盐等佐料食用。营养学家提醒，黑木耳不可多食，尤其是孕妇、儿童，脾胃虚寒、溏泻者应慎用；新鲜黑木耳可引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食。（来源：淮海晚报）
